IGT Rosso Puglia, Primitivo di Gioia, secco, barricato
Battaglio: ovvero antico, grosso e singolare battente in ferro posto sul portone a sud del Castello Normanno-Svevo di Gioia del Colle (BA) i cui tocchi risuonavano poderosi per tutta la fortezza. E' un piacere avvertire in bocca il volume di questo vino fitto e maturo, vigoroso come un Battaglio, particolarmente morbido e dal notevole equilibrio tra la corrente speziata e quella fruttata.
Vitigno: 100% Primitivo
Zona di produzione: Gioia del Colle (BA), Puglia
Terreno: Tendenzialmente argilloso-calcereo con notevole presenza di scheletro e minerali.
Altitudine: circa 400 metri s.l.m
Vigneti: Allevati a controspallera pugliese con densità di ceppi per ettaro variabile da 4000 a oltre 5000,di età superiore a 6 anni e con produzione per pianta compresa tra 1 e 2 kg/ceppo.
Clima: Inverni miti con primavere generalmente asciutte o poco piovose ed estati calde, con elevate escursioni termiche vista la posizione dei vigneti.
Vendemmia: Manuale ad ottimale maturazione fenolica (fine Agosto / prima metà Settembre).
Vinificazione: Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 24-28°C per 10 giorni successivi alla fermentazione alcolica, questo per esaltare la componente
aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa.
Affinamento: Acciaio nel primo periodo e piccole botti di rovere francese lievemente tostate per 8 mesi.
Imbottigliamento: con filtrazione senza alcun tipo di stabilizzazione.
Degustazione
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Netto, intenso, delicato, con sentori di frutta rossa matura, giustamente speziato.
Sapore: Pieno, vellutato, armonico.
Grado alcolico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che accompagna con disinvoltura piatti importanti, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e frutta secca.
Confezionamento:
Bottiglia bordolese tronco conica di colore verde antico da 75 cl.
