Agosto | AGRIcultura

Agosto

icona del mese: 
Agosto

Latte crudo

Il latte fresco pastorizzato ha una bassissima carica batterica. Le sieroproteine sono per il 40% circa denaturate, alcuni enzimi come la fosfatasi sono in ogni caso inattivati, servendo anche come test relativo alla pastorizzazione, e le vitamine presenti possono in certo grado essere degradate. Il grasso presente è maggiormente emulsionato (omogeneizzato) e non tende ad affiorare in superficie, pertanto è più facilmente digeribile, al contrario della frazione proteica che lo è meno. La distanza dalla mungitura può essere superiore alle 24 ore.

Pera 'a coscia'

La Coscia è una pera di dimensioni medie (in genere circa 180-200 grammi), caratterizzata da una buccia di colore verde chiaro uniforme che, a maturazione completa, diventa poi giallo pallido. La polpa della Coscia è leggermente granulosa, mentre il sapore è delicato, aromatico e zuccherino. Ottima consumata fresca, la pera Coscia viene utilizzata anche per la preparazione di succhi, confetture, dolci e macedonia; da provare è l’accostamento con formaggi semistagionati e piccanti.

Edizione ZERO

La partecipazione al primo evento di AGRIcultura è stata straordinaria: più volte abbiamo dovuto aggiungere sedie per gli ospiti che continuavano ad entrare, fino a contarne oltre 120.

Pagine

Errore | AGRIcultura

Errore

Si è verificato un errore inatteso. Riprova più tardi, grazie.